Amerikai Magyarok

Házi kenyerek - kenyérsütőgéppel!

Tulajdonképpen a világ legegyszerűbb dolga a kenyérsütés, ha van egy jó kenyérsütőgépünk. Illetve jó receptünk… Összegyűjtöttük a legnépszerűbb gépben süthető kenyérrecepteket, hogy mindenki sikeres pék lehessen!

Rozsos kenyér

10 dkg magkeverék
15 dkg rozsliszt
35 dkg sima liszt (BL55 )
2,5 kávéskanál só
4 dl langyos víz
A gép 1. programja, szín - közepes
Gyöngyfűző receptje

Kukoricás kenyér

8 dkg magkeverék
10 dkg rozsliszt
10 dkg kukoricaliszt
40 dkg sima liszt
1 evőkanál burgonyapehely
1 evőkanál sovány tejpor
3,5 dkg élesztő
5 dl langyos víz
A gép 3. programja, szín - közepes
Gyöngyfűző receptje

Kuglóf

1 mérőpohár tej (kb. 3 dl)
4 tojás sárgája (ezt a tejjel jól elkeverem)
50 dkg liszt (sima és rétes)
10 dkg vaj (kissé olvasztott)
10 dkg porcukor
1 kávéskanál só
2 dkg élesztő (ez fontos, hogy ne legyen több, mert kifut)
Ez a sorrend a berakásnál is. Édeskenyér-program (2,5 óra)
Áztatott mazsolát is rakhatunk az első dagasztás után.
Ha megsült, kiveszem, fél deci langyos tejben egy evőkanál porcukrot elkeverek, és ezzel meglocsolom. Ettől lesz foszlós és fényes. Nagyon finom.
EDO receptje

Finom kenyér

14,5 dkg teljes őrlésű tönkölybúza (ez lehet más, pl. rozsliszt is)
25,5 dkg rétesliszt 
20 dkg simaliszt 
3 dl víz
2 kávéskanál só
1 evőkanál cukor
2 dkg élesztő
Én lenmagot - előtte 5-6 órát áztatom - is teszek bele, az első dagasztás után. Lehet 3-5 gerezd fokhagymát, reszelt sajtot. Ezeket én már mind kipróbáltam. Normál program (3 óra). Csodálatos, formás, nem tölcsér tetejű kenyér a végeredmény.
EDO receptje

Kenyér teljes őrlésű lisztből

Víz: 1 1/8 pohár
Vaj: 2 nagy adagolókanál
Búzaliszt: 2 ½ pohár
Teljes őrlésű liszt: ½ pohár
Tejpor: 2 nagy adagolókanál
Cukor: 2 nagy adagolókanál
Só: 1 ½ kis adagolókanál
Élesztő: 3 kis adagolókanál
Normál fokozaton sütöm.
Vejitto receptje

Teljes őrlésű vegyes rozskenyér

Víz: 4 dl (1 1/3 pohár)
Búzaliszt: 30 dkg (2 pohárnál kicsit kevesebb)
Teljes rozsliszt: 30 dkg
Cukor: 1 kis adagolókanál
Só: 1 ½ kis adagolókanál
Kovász: 3 nagy adagolókanál
Élesztő: 2 kis adagolókanál (2/3 zacskó)
Vejitto receptje

Gluténmentes kenyér

Hozzávalók:
50 dkg gluténmentes liszt
1 dkg só
5 dkg élesztő
1 dkg cukor
1,25 dl víz
Alap- vagy gyorsprogramon sütjük.

Pikáns sonkás kenyér

50 dkg vegyes liszt
2,5 dkg élesztő
1/8 l tej
1/8 l tejföl (ha kevés a folyadék, akkor tej vagy víz pótlása)
1 evőkanál cukor
2-3 gerezd fokhagyma törve
15 dkg füstölt sovány sonka (húsvéti a legjobb)
5 dkg füstölt sajt (ezeket apró kockákra vágva)
egy marék snidling vagdalva
Sütés normál fokozaton.
EDO receptje

Foszlós kalács

50 dkg fehér liszt
2,5 dl tej
5 dkg vaj
5 dkg porcukor
1 kávéskanál só
2 tojássárgája
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom héja
1 marék mazsola
2 dkg élesztő
Sütés: édes kenyér (laza tészta)
Sütés után langyos cukros tejjel meglocsolom, ettől lesz igazán foszlós.
EDO receptje

Kakaós kalács

2,5 dl víz
1 enyhén felvert tojás
40 dkg finomliszt
20 dkg porcukor
1/2 mokkás kanál só,
1 evőkanál tejpor,
7 dkg kakaópor
5 dkg puha margarin
1/2 csomag friss élesztő (lehetne 7 g szárítottal is)
Az én gépembe alulra kell a folyadékot, rá a lisztet (3., - 7., elkeverve), aztán a margarint és végül az élesztőt.
Yvette receptje

800 g-os kenyér

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
20 dkg sima fehér tönkölyliszt
50 dkg kevert liszt
2,5 dl víz
1/4 élesztő
2 kávéskanál só
1 kávéskanál cukor
most figyelj! egy fél kupica pálinka
Ettől még jobban megkel, és finomabb a kenyér.
1-es program és közepes sütés.
EDO receptje

Szép, domború kenyér

50 dkg sima fehérliszt 
30 dkg fehér tönkölyliszt 
20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 
1 nagy főtt burgonya, kihűlve, összetörve 
1 nagy mércés cukor 
2 1/4 kismércés só 
1/3 élesztő (egy csomag élesztő három felé elosztva) 
kb. 3 dl hideg víz, ez azért kb. mert ezzel szoktam variálni, ha az első összekeverésnél nem tudja teljesen egyneművé összeállítani, akkor szoktam még hozzá csepegtetni, ha viszont mindjárt az elején több vizet teszek bele, akkor magasabbra kel, de a sütés megkezdésekor behorpad. Vagyis akkor esik be, ha több a víz benne, ezért érdemes az első összekeverésnél ott állni, és figyelni, hogyan dolgozza össze. Inkább keményebb legyen, akkor biztos a siker.
EDO receptje

Tejszínes kuglóf Svédországból

30 dkg liszt
1 tojás
kb. 2 dl langyos tejszín
2 evőkanál kristálycukor
1/2 tasak szárított élesztő
cukrozott narancs
citromhéj
mazsola
kardamom
egy kis rum (ezek mind ízlés szerint)
3,30-as időre és közepes sütésre állítottam, isteni lett, ahogy a nagykönyvben meg van írva. Próbáljátok ki, megéri.

• Hozzavalok:
• 1 kg pacal
• 3 fej voroshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 20 dkg fustolt szalonna
• 1-2 baberlevel
• 1 dl vorosbor
• so,pirospaprika,majoranna,szemes bors,orolt bors,orolt k0meny,eros paprika vagy erospista
• nyaron a porkoltalapba 1-2 paprikat es paradicsomot is tegyunk

Elkészítés:

A pacalt gondosan megtisztítjuk, ecetes vízben egy kicsit megáztatjuk, majd többször váltott hideg vízben átmossuk. Egy félbevágott vöröshagymával, a szemes borssal, babérlevéllel, sóval és annyi vízzel, amennyi ellepi felforraljuk, majd fedő alatt gyengébb tűzön kb. 1 órát abáljuk. Leszűrjük, leöblítjük és ujjnyi vékony csíkokra vágjuk. A szalonnát felkockázzuk, kiolvasztjuk, majd a zsírján az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük. Ha a hagyma megpárolódott a tűzről félrehúzzuk, megszórjuk a piros paprikával, a zúzott fokhagymával, a fűszerekkel, felöntjük annyi vízzel, hogy kb. félig ellepje. Megsózzukl- az elfövő levét folyamatosan pótolva - majdnem készre főzzük. Végül beleöntjük a vörösbort, és kb. 20-30 perc alatt jól összeforraljuk.

Hozzavalok:

• 1 kg marhalábszár
• 25 dkg voroshagyma
• 1 db tv paprika
• 1 db paradicsom
• 2 dl szaraz vorosbor
• 10 dkg fustolt szalonna
• izles szerint: so,bors,pirospaprika,orolt komeny

összesen: 2369 kcal (6 adag), 1 adag 394 kcal

Elkészítés:

A füstölt szalonnát kis kockákra vágjuk, kisütjük, a szalonnapörcöt kiszedjük. A szalonna zsírján az apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk, majd rátesszük a kis kockákra vágott zöldpaprikát és a paradicsomot. Addig pároljuk, amíg zsírjára sül. Annak érdekében, hogy sűrű, tartalmas szaftot kapjunk, a pörköltalapot kis vízzel újból felöntjük, és visszapároljuk. Félrehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával. A marhahúst kockákra vágjuk, rátesszük a hagymás alapra. A húst fehéredéséig pirítjuk, sózzuk, meghintjük őrölt köménnyel, és aki úgy szereti, kevés őrölt borsot is adhat hozzá. Ezután a pörköltet fedő alatt addig főzzük, amíg a hús félig megpuhul. Általában nem szükséges vizet önteni alá, mivel a hús enged annyi vizet, amennyi kell.  Ha a hús már félpuha, beleöntjük a bort, és készre főzzük. Ha a szaft nagyon elfőne, vízzel vagy vörösborral folyamatosan pótoljuk. Elkészítjük a tarhonyát, melynek a tetejét megszórjuk a szalonnapörccel. Ha szezonja van, savanyúságként kovászos uborkát adunk hozzá.

Hozzávalók:
4 FŐRE:

• 4 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 liter tej
• 2 dl feketekávé
• 1 tasak vaníliás cukor
• 1 evőkanál liszt

Elkeszites:

1.a tojások fehérjét a cukor harmadával jó kemény habbá verjük.A tejet (1 dl kivételével) felforraljuk, és a csendesen fővő tejbe,vizes kanállal, a felvert habból tojásnyi galuskákat szaggatunk. Ha jól felemelkedett a hab, megfordítjuk,és a másik felét is fél percig főzzük.Szűrőlapáttal szitára szedjük,hogy a tej lecsurogjon.
2.A tojások sárgáját a maradék tejjel és kávéval,a vaniliás cukorral és a liszttel jól elkeverjük.
3.A tejet felforrósítjuk (azt is hozzáadjuk ,ami a galuskákból lecsurgott), és forrón a tojássárgájára öntjük.Kevergetve addig főzzük,amíg sűrűsödni kezd.A mártást üvegtálba öntjük és a habgaluskával,lehűtve tálaljuk.
Kalóriatartalom: 342 kcal

Hozzávalók:

• 1,6 kg ponty,
• 5 fej vöröshagyma,
• 2 paradicsom,
• 2 paprika,
• 2 evőkanál édesnemes pirospaprika

Elkészítés:

1. A pontyot megtisztítjuk (pikkelyeit lekaparjuk), megmossuk, fejét, farkát, uszonyait levágjuk. A halhúst sűrűn beirdaljuk, kétujjnyi vastag szeletekre vágjuk, besózzuk, hidegre tesszük. A paradicsomot, paprikát megmossuk, félbe vágjuk.

2. A hagymát megtisztítjuk, felszeleteljük. Fazékba rakjuk, ráöntünk 2 liter vizet, beletesszük a hal fejét, farkát és uszonyait. Hozzáadjuk a paradicsomot, a paprikát, sózzuk, felforraljuk, és lassú tűzön kb. 2 órát főzzük. Ez az alaplé.

3. Az alaplevet leszűrjük, a sűrűjét átpasszírozzuk. A levet felforraljuk, belekeverjük a pirospaprikát, beletesszük a halszeleteket, és 8-10 perc alatt megfőzzük. Már ne keverjük, csak rázogassuk, mert a halhús összetörik.

Hozzavalok :

• 2 tojas
• 20 dkg liszt
• egy evokanal cukor
• 3 dl tej
• 2 dl szodaviz
• 1 dl olaj

 20 dkg lisztet elkeverunk 2 egesz tojassal es 3 dl tejjel,egy csipet soval es egy kiskanal cukorral. A cukrot el is lehet hagyni, en nem szoktam cukrot tenni bele,mert mi az edes palacsintat is sosan szeretjuk. Ezutan meg beleontunk 2 dl szodavizet es simara keverjuk. Ha nincs otthon szodaviz,akkor csak tejjel is jo,de akkor 5 dl tej kell. Ha szep simara elkevertuk,meg beleontunk 1 dl olajat es ezt is jol elkeverjuk. Ha a tesztaba olajat teszunk,akkor csak a legegso palacsinta ala kell egy kis olaj,a tobbit folyamatosan, olaj nelkul lehet sutni.  Lehet allni hagyni 1-2 orat, de lehet azonnal is sutni. A biztosabb,ha egy kicsit allni hagyjuk, akkor egy kicsit megdagad a liszt es nem szakad olyan konnyen el.Ha nagyon ehesek vagytok,azonnal is lehet sutni,de ovatosan.Mindent bele,legyetek nagyon ugyesek. Nagyon jo etvagyat kivanunk.