Amerikai Magyarok

• Hozzavalok:
• 1 kg pacal
• 3 fej voroshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 20 dkg fustolt szalonna
• 1-2 baberlevel
• 1 dl vorosbor
• so,pirospaprika,majoranna,szemes bors,orolt bors,orolt k0meny,eros paprika vagy erospista
• nyaron a porkoltalapba 1-2 paprikat es paradicsomot is tegyunk

Elkészítés:

A pacalt gondosan megtisztítjuk, ecetes vízben egy kicsit megáztatjuk, majd többször váltott hideg vízben átmossuk. Egy félbevágott vöröshagymával, a szemes borssal, babérlevéllel, sóval és annyi vízzel, amennyi ellepi felforraljuk, majd fedő alatt gyengébb tűzön kb. 1 órát abáljuk. Leszűrjük, leöblítjük és ujjnyi vékony csíkokra vágjuk. A szalonnát felkockázzuk, kiolvasztjuk, majd a zsírján az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük. Ha a hagyma megpárolódott a tűzről félrehúzzuk, megszórjuk a piros paprikával, a zúzott fokhagymával, a fűszerekkel, felöntjük annyi vízzel, hogy kb. félig ellepje. Megsózzukl- az elfövő levét folyamatosan pótolva - majdnem készre főzzük. Végül beleöntjük a vörösbort, és kb. 20-30 perc alatt jól összeforraljuk.